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 Poivre |
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Epice le plus largement utilisée, le poivre issu de la famille des Pipéracées présente une odeur forte et irritante.
Son parfum est chaud et piquant. Le poivre est cultivé principalement en Inde, en Malaisie, Indonésie, Brésil et Madagascar.
Le poivre existe sous trois formes distinctes aux propriétés aromatiques nuancées et complémentaires :
- Le poivre noir récolté avant maturité puis séché au soleil,
- Le poivre vert constitué des fruits immatures,
- Le poivre blanc récolté à maturité auxquels on a enlevé sa carapace rouge.
L'intérêt d'un poivre d'origine c'est qu'il vous amène des propriétés aromatiques spécifiques et uniques.
Il souligne la richesse des associations de goûts dans vos plats. |
| - POIVRE NOIR [catégorie : Poivre] |
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Le poivre noir est très aromatique, tout en nuance. il est plus subtil et plus intense que le poivre blanc
Qualité Gourmet. 680 gr/lt
Physique: Grain
Couleur: Noire
Origine: Madagascar
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| - POIVRE BLANC [catégorie : Poivre] |
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Le poivre blanc est caractérisé par l'absence de son écorce rouge, juteuse et sucrée. Une fois l'écorce enlevée les grains sont séchés jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Le poivre blanc transmet en finesse ses propriétés aromatiques douces. Il est très utilisé dans les plats à sauce blanche.
Qualité Montok.
Physique: Grain
Couleur : Blanc
Origine : Indonésie
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