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 Catalogue professionnels |
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 Vanille
La vanille est le fruit d’une orchidée. Elle est produite dans plusieurs pays de part le monde. Madagascar, qui présente incontestablement la meilleure qualité, reste aujourd’hui le plus important producteur avec des récoltes situées entre 600 et 1200 tonnes par an.
Récoltée verte, sa production est entièrement naturelle. Il lui faut de longs mois et un processus de préparation complexe pour quelle vous soit offerte sous sa forme noire concentrant alors tous ses arômes. |
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 Vanille en gousse
La préparation des gousses est un travail méticuleux fruit d'années d'expériences. Les vanilles vertes passent par une succession d'étapes : échaudage, étuvage, séchage, tri, stabilisation... afin de vous offrir ces gousses noires où rouges si caractéristique. |
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 Bourbon
Son appellation est limitée exclusivement à trois îles et archipels: Madagascar, Comores et Réunion.
Cette qualité de vanille offre les plus fortes concentrations aromatiques.
Caractéristiques :
Physique : Gousses souples, veinées.
Couleur : Noire où rouge
Longueur : 12 à 20 cm
Parfum : Capiteux et suave.
Arômes : Chocolat, « sucré », subtil.
Utilisation : Gourmet
Vanille aux arômes « envoûtants ». Sa pulpe et ses graines exceptionnelles offrent à vos préparations le meilleur des arômes.
Notre sélection des meilleurs gousses issue de notre démarche qualité associée à notre conditionnement adapté à votre utilisation vous donne la garantie d’une satisfaction optimale et d’une conservation parfaite. |
| - VANILLE NOIRE NON FENDUE [catégorie : Bourbon] |
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Qualité gourmet idéale pour la gastronomie, pâtissier, chocolatiers, glaciers…
Physique : Gousses souples, veinées.
Couleur : Noire
Longueur : 12 à 20 cm
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| - VANILLE ROUGE NON FENDUE [catégorie : Bourbon] |
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Qualité extraction idéale pour la distillation, gastronomie.
Physique : Gousses semi-souples, veinées.
Couleur : Grenat
Longueur : 12 à 20 cm
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| - VANILLE EN TUBES EN VERRE [catégorie : Bourbon] |
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Idéale pour la gastromie.
Physique : Gousses semi-souples, veinées.
Couleur : Grenat
Longueur : 16 cm
Le tube en verre vous assure une mise en valeur et une présentation idéale de vos vanilles pour vos clients. Sur leur présentoir en bois et avec leur bouchon à vis en aluminium vous mettrez en avant l'aspect authentique et naturelle de vos vanilles.
Présentoir en bois de 6 tubes en verre offert !
| Qté |
Longueur |
Conditionnement |
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Tahitensis
Vanille originaire de l'Ocean Pacifique.
La vanille Tahistentis de Papouasie Nouvelle Guinée offre des propriétés aromatiques plus légères, toute en nuance elle est moins capiteuse que la Bourbon.
Vanille à découvrir !
Caractéristiques :
Physique : Gousses grasses, fortement veinées.
Couleur : Noire, reflets roux
Longueur : 12 à 20 cm
Parfum : Léger
Arômes : Noisette, nuancé
Utilisation : Gourmet
Vanille aux arômes « captivants ».
Sa pulpe et ses graines exceptionnelles offrent à vos préparations le meilleur des arômes.
Notre sélection des meilleurs gousses issue de notre démarche qualité associée à notre conditionnement adapté à votre utilisation vous donne la garantie d'une satisfaction optimale et d’une conservation parfaite. |
| - VANILLE NOIRE NON FENDUE [catégorie : Tahitensis] |
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Qualité gourmet idéale pour la gastronomie, pâtissier, chocolatiers, glaciers…
Physique : Gousses souples, veinées.
Couleur : Noire
Longueur : 12 à 20 cm
Conditionnement : sachet sous gaz alimentaire / sous vide
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| - VANILLE EN TUBES EN VERRE [catégorie : Tahitensis] |
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Idéale pour la gastromie.
Le tube en verre vous assure une mise en valeur et une présentation idéale de vos vanilles pour vos clients. Sur leur présentoir en bois et avec leur bouchon à vis en aluminium vous mettrez en avant l'aspect authentique et naturelle de vos vanilles.
Présentoir en bois de 6 tubes en verre offert !
| Qté |
Longueur |
Conditionnement |
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Planifolia
Vanilles issus de même plante que la Bourbon mais développée dans des zones de productions de bénéficiant pas de l'appellation Bourbon : Ouganda, Indes, Papouasie....
Vanilles très proches de la Bourbon offrant des particularismes aromatiques propres à chaque terroir |
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Extrait
Nos extraits sont issus du produits de l’extraction aromatique. Leur recette de fabrication répond à une utilisation gastronomique où la concentration des arômes est savamment dosée en respectant les propriétés de nos vanilles.
Les extraits sont pratiques d’utilisation. Ils reproduisent les caractéristiques du produit d’origine sous forme concentré et se conservent mieux.
Pratiques, ils facilitent vos préparations. |
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Qualité : Gourmet.
Concentration : 200 gr/litre ou 400 gr/litre.
Conditionnement : 1 litre, 1,3 kg
Les bouteilles en PET alimentaire permettent une préservation optimal de l'extrait.
| Qté (ltr) |
Concentration |
Conditionnement |
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Safran
Le Safran est issu de la plante eponyme Crocus à Safran. Il est obtenu à partir des stigmates des plus fines variétés de crocus. Sa récolte manuelle nécessite un travail méticuleux et beaucoup de temps.
Toute sa puissance aromatique si caractéristique est concentrée dans ses filaments où pistils qu’il suffit de broyer pour que s’échappe son parfum unique.
Les plus fines qualités sont iraniennes et espagnoles. |
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Qualité Extra
Physique : Pistils
Origine : Iran
| Qté |
Qualité |
Conditionnement |
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| - SAFRAN EN POUDRE [catégorie : Safran] |
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Qualité Extra
Physique : Poudre
Origine : Iran
| Qté |
Qualité |
Conditionnement |
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Poivre
Epice le plus largement utilisée, le poivre issu de la famille des Pipéracées présente une odeur forte et irritante.
Son parfum est chaud et piquant. Le poivre est cultivé principalement en Inde, en Malaisie, Indonésie, Brésil et Madagascar.
Le poivre existe sous trois formes distinctes aux propriétés aromatiques nuancées et complémentaires :
- Le poivre noir récolté avant maturité puis séché au soleil,
- Le poivre vert constitué des fruits immatures,
- Le poivre blanc récolté à maturité auxquels on a enlevé sa carapace rouge.
L'intérêt d'un poivre d'origine c'est qu'il vous amène des propriétés aromatiques spécifiques et uniques.
Il souligne la richesse des associations de goûts dans vos plats. |
| - POIVRE NOIR [catégorie : Poivre] |
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Le poivre noir est très aromatique, tout en nuance. il est plus subtil et plus intense que le poivre blanc
Qualité Gourmet. 680 gr/lt
Physique: Grain
Couleur: Noire
Origine: Madagascar
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| - POIVRE BLANC [catégorie : Poivre] |
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Le poivre blanc est caractérisé par l'absence de son écorce rouge, juteuse et sucrée. Une fois l'écorce enlevée les grains sont séchés jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Le poivre blanc transmet en finesse ses propriétés aromatiques douces. Il est très utilisé dans les plats à sauce blanche.
Qualité Montok.
Physique: Grain
Couleur : Blanc
Origine : Indonésie
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Cannelle
La cannelle est l'une des épices la plus répandue et le plus utilisé. Elle provient de l'écorce d'un arbre originaire du Sri-Lanka.
Récoltée durant la saison des pluies l'écorce est roulée en long bâto ets que l'on met à sécher à l'ombre.
Sa couleur est fauve/orangeatre, son arôme est à la fois sucrée et piquant.
Elle est utlisée le fréquemment en fragmant et poudre pour parfumer les plats sucrés. |
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Qualité Gourmet.
Physique : Bâtonnet
Couleur : orangeâtre/marron
Origine : Indonésie
| Qté |
Qualité |
Conditionnement |
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Piment d'Espelette
Cultivé dans le pays basque, ce piment est l'un des plus fruité et plus recherché au monde.
Le piment d'espelette a une longueur de 7 à 15 cm. Il est de forme conique à l'extrémité pointue. Sa peau est rouge flamboyant et lisse à maturité. Il présente des arômes très fruités qui prénnent leur valeur en séchant naturellement après récolte.
Son originalité lui confère une pouvoir arômatique proche du poivre associé à un aspect piquant propre au piment.
Le piment d'espelette bénéficie d'un Appelation d'Origine Controlée qui garantie son mode de production et son caractère unique. |
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Qualité gourmet
Physique : poudre
Origine : AOC Pays Basque
| Qté |
Qualité |
Conditionnement |
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Physique : gelée
Origine : AOC Pays Basque
| Qté |
Qualité |
Conditionnement |
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Société
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| Paiement Sécurisé
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